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发表日期:2016-06-23 | 作者:admin | 来源 :利来国际客户端_利来国际客户端下载_利来国际w66手机版网址 | 点击数:

手撕烤兔

手撕烤兔

简介

手撕烤兔,作为四川的传统小吃,时尚风味,经多次改良,独领餐饮风骚,在三代祖传独特工艺的基础上,加入了特有的中草药配方(香辣爽口而不上火),选料更加考究(用兔全部采用绿色生态兔),配料精心调制,口味更加香醇,麻辣却不上火。

用料

适量五香粉 适量孜然
适量香料 1只兔肉

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  1. 1 首先最重要的是需要有烤炉,这是至关重要的环节,市场上卖的“爱烤”手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉,如果没有,可以简易的搭一个,但以安全和实用为前提,最重要的是安全。  
  2. 2 做烤兔之前,必须有一些准备工作要做,首先,需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干,卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别,都是一样的操作,但这一环节是很重要。  
  3. 3 需要准备碳,因为只有碳才能烤出那种味道,电也是可以的,但是烤不出那种味道,最好是那种无烟无尘的碳,比如像钢碳就可以,“爱烤”手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳,中间是空心的,圆柱体形状的那种,一般的市场上都能够买的到  
  4. 4 将准备工作做好后,用特制的铁夹将兔子夹在中间,然后放到烤炉上,如果家里没有特制的夹子,用普通的铁夹也是可以的,原则以兔子不会掉下去为准。  
  5. 5 将碳点燃,“爱烤”手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的,这个没有统一标准,只要点燃就行了。  
  6. 6 将夹好兔的铁夹放到烤炉上,然后不断的将烤炉上的兔进行翻转,以免兔被烤焦,如果是专门的全自动的烤炉,就不需要手动去翻转兔,如果没有,则需要手动去翻转。  
  7. 7 当看见烤兔上的油已经出来了以后,用刷子沾上少量的色拉油,将烤兔全部刷上一遍。当第一次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油,一般刷两次即可。  
  8. 8 最后便是为烤兔上味了,现在市面上的烤兔一般只有两种味道,即麻辣和五香,“爱烤”手撕烤兔有3中味道,麻辣,五香,孜然,但不管是两种还是三种味道,用四种原料都可调配而成,即浓香粉,孜然粉,花椒,海椒四种原料,将这四种原料两两组合都可以搭配不同的口味,用专用的刷子将搭配的配料为兔子全部刷一次,等到5分钟后,香味出来以后,再用同样的方式刷一次即可。  
  9. 9 将手撕烤兔撕好以后,再用特制的调料均匀搅拌,“爱烤”手撕烤兔就出来了,特制调料是用鸡精,味精,香油,熟花生米,芝麻,干海椒组合而成的。  
该菜谱来源于网络
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