(图)家常小炒_家常小炒的利来国际客户端

发表日期:2015-10-08 | 作者:admin | 来源 :利来国际客户端_利来国际客户端下载_利来国际w66手机版网址 | 点击数:
小炒,我幼时过年的餐桌上,会有这么一道菜。节日里的餐桌小炒,食材用到粉条、萝卜丝和炸肉丝,因为旧时物质不丰裕,过节餐桌上的大菜,基本上都是用来看的,比如红烧肉、个鱼、鸡之类的,会从年初一开始,一碗菜蒸来蒸去的,蒸到过了十五没有客人来,才会彻底消灭,客人来家吃饭,也就这么一碗小炒,才可以放心大胆的吃,粉条萝卜都是冬季家常菜,即使吃了还可以再补充上。现在的岁月,即使平常人家的餐桌,相对于旧时,也算是富得流油了。 我们家还喜欢做的一种小炒,是萝卜丝、粉条和炼猪油的油渣,吃起来也是喷香喷香,这些家常小炒,也是二十年以上没再吃过了。饭店里的小炒,用到了豆角,把肉改为了鸡蛋,也蛮符合现在的饮食规则,毕竟大鱼大肉的习惯了,来点素版的,更容易被食客接受,真是此一时彼一时。饭店的制作,是加了豆豉炒的,我的制作,因为今年新做的泡椒今天到了开缸的时间,尝鲜,改变一下口味,只做了泡椒口味的家常小炒,在口味上,也算别具一格了。 (图)家常小炒 旧时节日家常菜----家常小炒 食材:豇豆,粉条,鸡蛋,泡椒,泡姜。 调料:食盐,食用油,蚝油,十三香,味精。 家常小炒的利来国际客户端 1.准备所有食材,粉条,是提前泡发好的。 2.豇豆提前用开水焯熟,这样做为了保持碧绿色彩。 3.将泡辣椒炮姜切段切丝,豇豆切丁。 4.鸡蛋加少许盐,打散备用。 家常小炒步骤1-4 5.炒锅加热,放入食用油,倒入鸡蛋液。 6.用锅铲翻炒成碎块。 7.铲出备用。 8.锅内再加少许油,放入跑姜丝和泡椒丁翻炒出香味。 家常小炒步骤5-8 9.放入泡发好的粉条和豇豆丁。 10.加入蚝油、十三香和食盐调味。 11.加入鸡蛋碎。 12.翻炒均匀入味,出锅即可食用。 家常小炒步骤9-12 美食小贴士 1.家里没有泡辣椒的,可以用豆豉炒,没有豆豉的,可以什么都不放直接炒,没关系,家常菜,就是随意。 2.鸡蛋可以换做肉末。 家常小炒的利来国际客户端 3.豇豆提前焯水,是为了保持色泽漂亮,而且口感更脆嫩,建议不要省略此步。 4.酱油使菜肴色重,所以,不再添加。 豇豆的营养价值 豇豆,又称长豆角、豆角等,是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色,其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多,可荤可素,如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、 利来国际客户端_利来国际客户端下载_利来国际w66手机版网址
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