荤素搭配,保证食物松软易消化

发表日期:2015-10-08 | 作者:admin | 来源 :利来国际客户端_利来国际客户端下载_利来国际w66手机版网址 | 点击数:
合理的膳食要求每餐做到荤素搭配,其目的在于:保证每餐中都含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等均衡营养素。完全素食的老年人每餐要有大豆制品,半素食者要有牛奶或鸡蛋。人体需要的多种营养素,每天要通过十几种食物,才能满足营养要求,我们不能片面地看待某一种食物。但有不少老年人对合理膳食却存在了一些错误的认识,如片面地认为多吃鱼、肉类、牛奶、鸡蛋等就能使身体健康,不重视吃大豆及制品中所含的植物蛋白。现代科学研究发现,经常食用大豆制品、蔬菜、海鲜、肉类等多种食物的老人,其健康程度明显高于以米饭、面包为主食,少吃动物蛋白和脂肪的老人。有的老年人则认为肉类、蛋类动物性食品会增加血胆固醇,易得高血压、冠心病,甚至连鸡蛋也不敢吃。其实胆固醇是人体不可缺乏的物质,细胞膜的组成和某些激素(如性激素)的合成都需要它,老年人身体的胆固醇含量也不能太低。 老年人的合理膳食还需要多吃一些松软易消化的食物,不仅要在挑选食物上,更要在烹调上重视,才能达到要求。烹调的目的在于改变食物的形状,达到食物的初步消化。少食用油炸、油煎的食品,这些食品的利来国际客户端在食物的表面形成了较坚硬的外壳,食入胃内有碍于消化酶的接触,影响食物的消化。老年人饮食在软烂易消化的基础上还需食物的品种多一些,不要偏食,多种食物搭配食用,才能保证营养的平衡。延伸阅读什么是营养素? 饮食宜早、缓、少、暖、软、淡 食物相克表 利来国际客户端_利来国际客户端下载_利来国际w66手机版网址
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