干烧桂鱼

发表日期:2015-09-30 | 作者:admin | 来源 :利来国际客户端_利来国际客户端下载_利来国际w66手机版网址 | 点击数:

     原料:

桂鱼 500克、盐 5克、猪肉 100克、白糖 15克、菜油 150克、醒糖汁 50克、葱 75克、酱油 40克、泡红辣椒 6个、汤 750克

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1. 桂鱼(鳜鱼)剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净;
2. 用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌2分钟;
3. 将肥瘦猪肉剁成细末;
4. 葱去根须,洗净,切6厘米长的段;
5. 泡红辣椒去籽剁细;
6. 将糖、醋、味精加适量水调匀糖醋汁;
7. 炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色;
8. 砂锅置旺火烧红,倒入油,下肉末煸散;
9. 亮油,肉酥时、下入葱、泡椒、再煸;
10. 加醋糖汁、白糖、酱油及汤,开后下鱼;
11. 1在小火上烧5分钟,翻身,汤干亮油时入盘;
12. 1将锅内诸物合匀,挂在鱼上。

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